红极一时的“电磁炉”为何没人用了？看过5个原因，一点也不意外

你有多久不用电磁炉了？

反正我是很久没用了：我家的电磁炉买回家已经五六年了，现在拿出来看看，还跟新的一样。回想当年，这可是家家必备的小家电——

如今除了无法开通天然气的公寓以外，似乎很少再见到电磁炉出现了。

为什么会发生这种情况呢？小渊认为，主要是因为电磁炉的5种缺陷。

.01火力小

现在买燃气灶的时候，流行看一看火力（额定热负荷）。火力低于4.5kW的都很少有人买了，因为几乎人人都意识到一个问题：做饭不好吃，可能不怪自己厨艺差。

中餐最讲究火候，火力越旺，就越容易掌握火候。而且有些菜品要求“大火爆炒”，最大火力不够，怎么爆炒呢？

电磁炉的最大火力就不够大：

上图中就是我以“电磁炉”为关键词获得的搜索结果，多数电磁炉的火力只有2200W，高一点的能做到3000W以上。但无论哪一种，与燃气灶被淘汰的4500W相比还是有所差距的。

更何况，现在燃气灶的主流火力是5.0kW~5.2kW。

.02速度慢

火力小，带来的另一个问题就是速度慢。

用过电磁炉的人应该都有这种经历：加热速度特别慢。以烧水为例吧：可能燃气灶5分钟就能烧开一锅水，电磁炉却需要10分钟。

烧水尚且如此，炒菜、熬粥就更是如此了。

同样是炒两道菜，可能换成电磁炉以后就会慢15分钟。做饭已经很累了，尤其是夏天——这15分钟很煎熬，而这一切都是电磁炉带来的。

.03挑锅具

电磁炉，顾名思义，它需要利用电磁场来进行加热。那怎么产生电磁场呢？除了电磁炉内部构造以外，还需要锅具的配合：

必须用平底锅才行！

对于蒸锅来说影响不大，但是对于炒锅来说影响就太大了——

•中餐其实最适合圆底锅，中间热量大、两边热量高，炒菜才好吃。

•炒菜的时候锅底不能离开电磁炉，很多爱颠勺的人就会很不习惯。

•不粘锅表面有涂层，没有裸露的金属部分，是不能使用的。能在电磁炉上使用的不粘锅都在锅底专门放了一块金属，导致这种锅的售价更高。

也就是说，只要你买了电磁炉，你的烹饪工具、烹饪习惯都要围着电磁炉转。烹饪这件事，也从“以人为本”变成了“以电磁炉为本”，这样的烹饪过程，我不认为有任何乐趣可言。

.04噪音大

每次我在房间里睡懒觉，都特别烦家人使用电磁炉。原因很简单：太吵了！我现在就把我家的电磁炉拿出来，测一下噪音给你们看看▽

56.6dB是什么概念呢？这么说吧，和油烟机的噪音差不多▽

站在油烟机下面，能听见家人说话吗？站在电磁炉旁边，也是同样的效果。

相信多数人都用电磁炉吃过火锅，但是你回想一下，吃火锅的时候是不是很烦，说话声音要很大才能听清？偶尔吃一次火锅没事，要是让你每天用电磁炉做饭，这种痛苦就会被放大。

相比较而言，我还是更喜欢安安静静燃烧的燃气灶。

.05替代品多

电磁炉的这些问题不是刚刚出现的，而是从它诞生那一刻起就有的。那为什么之前还火了那么多年，现在却又突然不火了呢？

这其实和可选产品有关：

当年我们没得选，特别是想要吃火锅时，只能用电磁炉。

但是今天不一样了，我们有太多替代品可选——吃火锅，有专门的可升降火锅；炒菜，还有专用的电炒锅。甚至一台卡式炉，就能把明火端上餐桌▽

有这么多比电磁炉更好用、更实用、更实惠的产品出现，电磁炉的出现频率自然会变得很低！